El cacao se abarata, pero el chocolate sigue caro en el súper

Foto: Elly Mar Tamayor · Pexels

Después de un periodo de precios muy elevados, el cacao empieza a mostrar cierto alivio en los mercados internacionales. Sin embargo, esa mejora no se está trasladando a los estantes de los supermercados, donde el chocolate mantiene precios altos para el consumidor final.

La explicación tiene que ver con cómo funciona la cadena de suministro. Los fabricantes de chocolate suelen comprar cacao con contratos a plazo, fijando precios con meses o incluso años de antelación. Eso significa que muchas empresas todavía están pagando el cacao a los niveles altos negociados durante la escasez, y solo con el tiempo esos costes más bajos se irán reflejando en sus balances.

Otros costes que no bajan

Además del cacao en sí, el precio final de una tableta incluye azúcar, envases, transporte y mano de obra, factores que no siempre siguen la misma dirección que la materia prima principal. Cuando varios de estos componentes suben al mismo tiempo, resulta difícil que el producto terminado se abarate, incluso si el ingrediente estrella se relaja.

Para el consumidor, esto se traduce en una sensación de desfase: se escucha que el cacao baja, pero el ticket de compra no lo refleja. Los analistas del sector suelen recordar que estos ajustes de precios llevan tiempo y que, si la tendencia bajista del cacao se consolida, es más probable ver cambios en los próximos trimestres que de forma inmediata.